有一种场景总让人如痴如醉：寒冷冬夜，冻雨敲窗，屋内炉火正旺，暖意融融，三五知己围炉而坐。手捧香茗，高谈阔论！如此良辰美景总让人不胜神往。

人们喜欢一边“叹”茶（品茗），一边欣赏美景。茶，气味芳香，且能提神解困。有的人品了大量的茶后，仍能呼呼大睡，但有的人却会因几杯香茗而导致彻夜不眠——这就是所谓“醉茶现象”。“破睡见茶功”是唐代诗人白居易对此景的形象描述。

同样的一壶茶，为什么有的人会“醉”而有的人啥事都没有呢？这是因为茶里含有一种能兴奋中枢神经，使人精神亢奋的成分——咖啡因（咖啡碱）。咖啡因在体内也是由上文提到的CYP1A2这个酶催化进行代谢的，而每个人体内这个酶的活性并不一样。大部份人体内的这个酶能迅速将咖啡因代谢，不会再体内滞留而产生过度的中枢兴奋现象；但少部分人的CYP1A2基因发生了突变，它代谢咖啡因的能力就会骤减，以致咖啡因在体内浓度过高，使中枢神经系统处于亢奋状态，导致这些人“醉茶”。所以，寻根究底，原来是CYP1A2酶的“基因多态性”导致这些人“醉茶”。而“基因多态性”又是怎么回事呢？让我们一起往下看吧。